中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2006年
5期
65-67
,共3页
张蕊%祖丽亚%樊铁%赵科鹏
張蕊%祖麗亞%樊鐵%趙科鵬
장예%조려아%번철%조과붕
地沟油%胆固醇%气相色谱
地溝油%膽固醇%氣相色譜
지구유%담고순%기상색보
提出了用气相色谱法测定胆固醇含量鉴别地沟油的方法.地沟油是从餐饮业废弃物中提取的,成分复杂,常混有动物脂肪.动物脂肪中普遍含有大量的胆固醇,而在植物油中一般不合或含有极少量的胆固醇.植物油中主要含有谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等多种植物甾醇.利用极性毛细管色谱柱可将油脂中的胆固醇和植物甾醇很好地分离,从而可鉴别油样中是否混有地沟油.使用这种方法,当食用植物油中掺有10%(质量分数)以上的地沟油时,即可检出.
提齣瞭用氣相色譜法測定膽固醇含量鑒彆地溝油的方法.地溝油是從餐飲業廢棄物中提取的,成分複雜,常混有動物脂肪.動物脂肪中普遍含有大量的膽固醇,而在植物油中一般不閤或含有極少量的膽固醇.植物油中主要含有穀甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等多種植物甾醇.利用極性毛細管色譜柱可將油脂中的膽固醇和植物甾醇很好地分離,從而可鑒彆油樣中是否混有地溝油.使用這種方法,噹食用植物油中摻有10%(質量分數)以上的地溝油時,即可檢齣.
제출료용기상색보법측정담고순함량감별지구유적방법.지구유시종찬음업폐기물중제취적,성분복잡,상혼유동물지방.동물지방중보편함유대량적담고순,이재식물유중일반불합혹함유겁소량적담고순.식물유중주요함유곡치순、두치순、채유치순등다충식물치순.이용겁성모세관색보주가장유지중적담고순화식물치순흔호지분리,종이가감별유양중시부혼유지구유.사용저충방법,당식용식물유중참유10%(질량분수)이상적지구유시,즉가검출.
