CAJ | 학술논문

迪庆藏猪属于典型的高原型猪种之一,对其肌肉品质进行分析.结果表明:迪庆藏猪各项肉质指标均符合优质肉范畴,肉质优良;3个肌肉部位(背最长肌、腰大肌、股二头肌)的肌纤维直径均较撒坝猪相应3个部位肌纤维直径大,但是其3个部位肌纤维密度均比撒坝猪相应3个部位肌纤维密度大;迪庆藏猪肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食物,并且对人体健康有益的不饱和脂肪酸含量、必需脂肪酸含量均较高,比较符合现代人的消费需求,具有较高的食用价值.
적경장저속우전형적고원형저충지일,대기기육품질진행분석.결과표명:적경장저각항육질지표균부합우질육범주,육질우량;3개기육부위(배최장기、요대기、고이두기)적기섬유직경균교살패저상응3개부위기섬유직경대,단시기3개부위기섬유밀도균비살패저상응3개부위기섬유밀도대;적경장저육시일충고단백、저지방적육류식물,병차대인체건강유익적불포화지방산함량、필수지방산함량균교고,비교부합현대인적소비수구,구유교고적식용개치.