石河子大学学报（自然科学版）
石河子大學學報（自然科學版）
석하자대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHIHEZI UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE)
2007年
6期
753-756
,共4页
苜蓿%蛋白质%氨基酸%营养价值
苜蓿%蛋白質%氨基痠%營養價值
목숙%단백질%안기산%영양개치
应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以鸡蛋蛋白质为标准蛋白和以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对苜蓿叶蛋白营养价值进行了全面评价,并对苜蓿叶蛋白的功能特性进行了分析.结果表明:苜蓿叶蛋白中粗蛋白为55.06%,蛋白质中氨基酸种类齐全,必需氨基酸(EAA)占总氨基酸量的41%,第一限制性氨基酸为赖氨酸,氨基酸比值系数分为81,功能特性较好,是一种值得开发利用的优质植物蛋白.
應用模糊識彆法和氨基痠比值繫數法,以鷄蛋蛋白質為標準蛋白和以WHO/FAO氨基痠參攷模式為評價標準,對苜蓿葉蛋白營養價值進行瞭全麵評價,併對苜蓿葉蛋白的功能特性進行瞭分析.結果錶明:苜蓿葉蛋白中粗蛋白為55.06%,蛋白質中氨基痠種類齊全,必需氨基痠(EAA)佔總氨基痠量的41%,第一限製性氨基痠為賴氨痠,氨基痠比值繫數分為81,功能特性較好,是一種值得開髮利用的優質植物蛋白.
응용모호식별법화안기산비치계수법,이계단단백질위표준단백화이WHO/FAO안기산삼고모식위평개표준,대목숙협단백영양개치진행료전면평개,병대목숙협단백적공능특성진행료분석.결과표명:목숙협단백중조단백위55.06%,단백질중안기산충류제전,필수안기산(EAA)점총안기산량적41%,제일한제성안기산위뢰안산,안기산비치계수분위81,공능특성교호,시일충치득개발이용적우질식물단백.
