饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2008年
6期
29-30
,共2页
无花果%粉末油脂%代乳饮料
無花果%粉末油脂%代乳飲料
무화과%분말유지%대유음료
用粉末油脂替代调配酸乳饮料中的奶粉原料,并添加了适量的乳酸钙,制作无花果代乳饮料.结果表明当配方是无花果汁9.5%、白砂糖8%、柠檬酸0.18%、乳酸0.12%、粉末油脂4.8%、乳酸钙0.1%、单甘酯0.11%、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)0.1%和黄原胶0.05%时产品稳定性好.
用粉末油脂替代調配痠乳飲料中的奶粉原料,併添加瞭適量的乳痠鈣,製作無花果代乳飲料.結果錶明噹配方是無花果汁9.5%、白砂糖8%、檸檬痠0.18%、乳痠0.12%、粉末油脂4.8%、乳痠鈣0.1%、單甘酯0.11%、羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)0.1%和黃原膠0.05%時產品穩定性好.
용분말유지체대조배산유음료중적내분원료,병첨가료괄량적유산개,제작무화과대유음료.결과표명당배방시무화과즙9.5%、백사당8%、저몽산0.18%、유산0.12%、분말유지4.8%、유산개0.1%、단감지0.11%、최갑기섬유소납(CMC-Na)0.1%화황원효0.05%시산품은정성호.
