数理医药学杂志
數理醫藥學雜誌
수리의약학잡지
JOURNAL OF MATHEMATICAL MEDICINE
2010年
1期
100-102
,共3页
贲智强%朱士新%赵春元%庄叶%钱国华
賁智彊%硃士新%趙春元%莊葉%錢國華
분지강%주사신%조춘원%장협%전국화
集体用餐配送单位%食品卫生监督%HACCP%远程监控%指标体系
集體用餐配送單位%食品衛生鑑督%HACCP%遠程鑑控%指標體繫
집체용찬배송단위%식품위생감독%HACCP%원정감공%지표체계
目的: 探索集体用餐配送单位食品卫生监督量化评价指标体系,分析送餐单位制售运输过程的食品安全危害因素,对关键控制点实施远程监控.方法:借鉴重大活动食品卫生监督量化评价指标体系,分析集体用餐配送单位制售运输过程的食品安全危害因素并确定关键控制点,建立集体用餐配送单位远程监控系统,监控系统为二级管理模式,按照多个前端,一个中心设计,系统结构包括捕捉系统、传输系统、控制系统、显示系统.结果:建立了集体用餐配送单位食品卫生监督量化评价指标体系,确定了"一票否决" 指标13个, 线性评价指标21个.结论:开展"集体用餐配送单位食品安全危害分析及远程监控的应用研究"有助于创建"连续性预防"、" 判别潜在危害因素"、"动态与静态评价相结合"、" 纠正与防止相结合" 、"定性与定量管理相结合"的科学管理机制.
目的: 探索集體用餐配送單位食品衛生鑑督量化評價指標體繫,分析送餐單位製售運輸過程的食品安全危害因素,對關鍵控製點實施遠程鑑控.方法:藉鑒重大活動食品衛生鑑督量化評價指標體繫,分析集體用餐配送單位製售運輸過程的食品安全危害因素併確定關鍵控製點,建立集體用餐配送單位遠程鑑控繫統,鑑控繫統為二級管理模式,按照多箇前耑,一箇中心設計,繫統結構包括捕捉繫統、傳輸繫統、控製繫統、顯示繫統.結果:建立瞭集體用餐配送單位食品衛生鑑督量化評價指標體繫,確定瞭"一票否決" 指標13箇, 線性評價指標21箇.結論:開展"集體用餐配送單位食品安全危害分析及遠程鑑控的應用研究"有助于創建"連續性預防"、" 判彆潛在危害因素"、"動態與靜態評價相結閤"、" 糾正與防止相結閤" 、"定性與定量管理相結閤"的科學管理機製.
목적: 탐색집체용찬배송단위식품위생감독양화평개지표체계,분석송찬단위제수운수과정적식품안전위해인소,대관건공제점실시원정감공.방법:차감중대활동식품위생감독양화평개지표체계,분석집체용찬배송단위제수운수과정적식품안전위해인소병학정관건공제점,건립집체용찬배송단위원정감공계통,감공계통위이급관리모식,안조다개전단,일개중심설계,계통결구포괄포착계통、전수계통、공제계통、현시계통.결과:건립료집체용찬배송단위식품위생감독양화평개지표체계,학정료"일표부결" 지표13개, 선성평개지표21개.결론:개전"집체용찬배송단위식품안전위해분석급원정감공적응용연구"유조우창건"련속성예방"、" 판별잠재위해인소"、"동태여정태평개상결합"、" 규정여방지상결합" 、"정성여정량관리상결합"적과학관리궤제.
