化学与生物工程
化學與生物工程
화학여생물공정
CHEMISTRY & BIOENGINEERING
2010年
10期
73-76
,共4页
啤酒花%储存条件%啤酒花贮存指数
啤酒花%儲存條件%啤酒花貯存指數
비주화%저존조건%비주화저존지수
研究了香型啤酒花扎一香花和苦型啤酒花纳盖特、马可波罗、青岛大花等在不同储存条件下啤酒花贮存指数(H.S.I.)的变化.以H.S.I.为考察指标,采用正交实验对储存时间、残氧量、温度等影响因素进行了研究.结果表明,青岛大花的最佳储存方案为温度4℃、残氧量>1.0%、储存时间30 d;扎一香花的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.2%、储存时间30 d;纳盖特的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.4%、储存时间60 d;马可波罗的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.4%、储存时间30 d.
研究瞭香型啤酒花扎一香花和苦型啤酒花納蓋特、馬可波囉、青島大花等在不同儲存條件下啤酒花貯存指數(H.S.I.)的變化.以H.S.I.為攷察指標,採用正交實驗對儲存時間、殘氧量、溫度等影響因素進行瞭研究.結果錶明,青島大花的最佳儲存方案為溫度4℃、殘氧量>1.0%、儲存時間30 d;扎一香花的最佳儲存方案為溫度4℃、殘氧量0.2%、儲存時間30 d;納蓋特的最佳儲存方案為溫度4℃、殘氧量0.4%、儲存時間60 d;馬可波囉的最佳儲存方案為溫度4℃、殘氧量0.4%、儲存時間30 d.
연구료향형비주화찰일향화화고형비주화납개특、마가파라、청도대화등재불동저존조건하비주화저존지수(H.S.I.)적변화.이H.S.I.위고찰지표,채용정교실험대저존시간、잔양량、온도등영향인소진행료연구.결과표명,청도대화적최가저존방안위온도4℃、잔양량>1.0%、저존시간30 d;찰일향화적최가저존방안위온도4℃、잔양량0.2%、저존시간30 d;납개특적최가저존방안위온도4℃、잔양량0.4%、저존시간60 d;마가파라적최가저존방안위온도4℃、잔양량0.4%、저존시간30 d.
