CAJ | 학술논문

以2种人工栽培豆腐柴叶为材料进行研究,采用咔唑比色法、蒽酮比色法、微量凯式定氮法、索式抽提法、分光光度法等方法分别对豆腐柴叶中的果胶、可溶性糖、粗蛋白、粗脂肪、维生素C、膳食粗纤等营养成分的含量进行测定,并采用氨基酸分析仪和原子吸收光谱法,分别对豆腐柴叶中的氨基酸和矿物质元素进行测定。以此,分析评价重庆豆腐柴叶的营养价值,并且对重庆豆腐柴在营养价值上是否存在地区优势进行比较。为重庆地区合理利用豆腐柴资源提供科学理论依据。实验数据表明,Ⅱ号豆腐柴叶营养价值优于Ⅰ号豆腐柴叶,其果胶含量（干叶）16.09%,可溶性糖含量4.57%,粗蛋白含量13.52%,粗脂肪含量5.38%,维生素C含量0.33%,膳食粗纤含量35.05%,β胡萝卜素含量0.059%,总氨基酸含量132.89mg/g。
이2충인공재배두부시협위재료진행연구,채용잡서비색법、은동비색법、미량개식정담법、색식추제법、분광광도법등방법분별대두부시협중적과효、가용성당、조단백、조지방、유생소C、선식조섬등영양성분적함량진행측정,병채용안기산분석의화원자흡수광보법,분별대두부시협중적안기산화광물질원소진행측정。이차,분석평개중경두부시협적영양개치,병차대중경두부시재영양개치상시부존재지구우세진행비교。위중경지구합리이용두부시자원제공과학이론의거。실험수거표명,Ⅱ호두부시협영양개치우우Ⅰ호두부시협,기과효함량（간협）16.09%,가용성당함량4.57%,조단백함량13.52%,조지방함량5.38%,유생소C함량0.33%,선식조섬함량35.05%,β호라복소함량0.059%,총안기산함량132.89mg/g。