红糖姜汁麦米粥的工艺研究
홍당강즙맥미죽적공예연구
Study on the Breakfast Project Wheat Rice Congee of Brown Suger and Ginger
  • 万方数据
    粮油加工与食品机械 량유가공여식품궤계
    MACHINERY FOR CEREALS OIL AND FOOD PROCESSING
    2005年 2期 73-74 ,共2页

    张金良%吕惠丽%彭辉

    장금량%려혜려%팽휘

    红糖%麦米%姜%增稠剂 紅糖%麥米%薑%增稠劑
    홍당%맥미%강%증주제
    以麦米为主要原料,经不同条件的适当处理生产出风味独特、营养价值高于同类产品的营养红糖姜汁麦米粥,通过对比试验确定了最佳工艺条件及配方,并以黏度和悬浮时间作为性能评价指标,对常见的几种增稠稳定剂进行复配增稠试验研究,筛选出一种高黏度的复合增稠稳定剂.
    이맥미위주요원료,경불동조건적괄당처리생산출풍미독특、영양개치고우동류산품적영양홍당강즙맥미죽,통과대비시험학정료최가공예조건급배방,병이점도화현부시간작위성능평개지표,대상견적궤충증주은정제진행복배증주시험연구,사선출일충고점도적복합증주은정제.
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