保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2006年
6期
10-11
,共2页
赵元寿%安力%李翔宇%侯琪%王鹤娉
趙元壽%安力%李翔宇%侯琪%王鶴娉
조원수%안력%리상우%후기%왕학빙
甜瓜%过氧化物酶%过氧化氢酶%超氧化物歧化酶
甜瓜%過氧化物酶%過氧化氫酶%超氧化物歧化酶
첨과%과양화물매%과양화경매%초양화물기화매
以黄河蜜、银帝、玉金香3个不同品种的厚皮甜瓜为试材,分析测定其在衰老过程中过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化情况.结果显示,POD活性与CAT活性变化相似,呈上升-下降-上升趋势,而SOD则呈下降-上升-下降趋势.3种酶活性的高低与品种耐贮性相关,耐贮品种的POD、SOD活性高于不耐贮的品种;而CAT活性则低于不耐贮的品种.
以黃河蜜、銀帝、玉金香3箇不同品種的厚皮甜瓜為試材,分析測定其在衰老過程中過氧化物酶(POD)、過氧化氫酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性的變化情況.結果顯示,POD活性與CAT活性變化相似,呈上升-下降-上升趨勢,而SOD則呈下降-上升-下降趨勢.3種酶活性的高低與品種耐貯性相關,耐貯品種的POD、SOD活性高于不耐貯的品種;而CAT活性則低于不耐貯的品種.
이황하밀、은제、옥금향3개불동품충적후피첨과위시재,분석측정기재쇠로과정중과양화물매(POD)、과양화경매(CAT)、초양화물기화매(SOD)활성적변화정황.결과현시,POD활성여CAT활성변화상사,정상승-하강-상승추세,이SOD칙정하강-상승-하강추세.3충매활성적고저여품충내저성상관,내저품충적POD、SOD활성고우불내저적품충;이CAT활성칙저우불내저적품충.
