中国农业大学学报
中國農業大學學報
중국농업대학학보
JOURNAL OF CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY
2006年
6期
60-66
,共7页
德力格尔桑%韩杰%玛丽娜%乌兰塔娜
德力格爾桑%韓傑%瑪麗娜%烏蘭塔娜
덕력격이상%한걸%마려나%오란탑나
脾脏蛋白%酶水解%脾脏多肽%体外抗氧化
脾髒蛋白%酶水解%脾髒多肽%體外抗氧化
비장단백%매수해%비장다태%체외항양화
探索蒙古绵羊脾蛋白的最佳酶解条件,确定最具抗氧化活性的脾肽及其分子质量.将不同饱和度硫酸铵沉淀制得的脾蛋白分别经胰蛋白酶、木瓜蛋白酶及二者混合物(质量比1∶1,下称酶混合物)水解制得脾肽,经G-25柱层析分离后,电泳确定脾肽分子质量.分别在非脂质的DPPH·和·OH体系,及脂质的卵磷脂和猪油体系中对制得的脾肽进行体外抗氧化活性试验,结果表明：60 ℃,pH7.0,酶混合物添加量5.0%（质量分数）,5.5 h为最佳酶解条件.饱和度为60%的硫酸铵沉淀制得的脾蛋白电泳条带最多,此脾蛋白经酶混合物水解后,柱层析分离得到F1、F2、F3、F4 4个峰区,其中F3(分子质量6 ku)的脾肽在非脂质体系中清除·OH的作用显著（P＜0.01）,且随剂量的增加对非脂质体系中DPPH·的清除能力增强.在脂质的卵磷脂体系中小分子质量脾肽在浓度较低时对TBARS仍有显著抑制作用（P＜0.05）,但随着浓度的增大,层析后不同脾肽对其抑制作用不尽相同.在猪油体系中,小分子质量脾肽均表现出一定的抗氧化活性（P＜0.05）,且随着浓度的增加抗氧化活性不断增强.脾肽的抗氧化性具有广谱性.
探索矇古綿羊脾蛋白的最佳酶解條件,確定最具抗氧化活性的脾肽及其分子質量.將不同飽和度硫痠銨沉澱製得的脾蛋白分彆經胰蛋白酶、木瓜蛋白酶及二者混閤物(質量比1∶1,下稱酶混閤物)水解製得脾肽,經G-25柱層析分離後,電泳確定脾肽分子質量.分彆在非脂質的DPPH·和·OH體繫,及脂質的卵燐脂和豬油體繫中對製得的脾肽進行體外抗氧化活性試驗,結果錶明：60 ℃,pH7.0,酶混閤物添加量5.0%（質量分數）,5.5 h為最佳酶解條件.飽和度為60%的硫痠銨沉澱製得的脾蛋白電泳條帶最多,此脾蛋白經酶混閤物水解後,柱層析分離得到F1、F2、F3、F4 4箇峰區,其中F3(分子質量6 ku)的脾肽在非脂質體繫中清除·OH的作用顯著（P＜0.01）,且隨劑量的增加對非脂質體繫中DPPH·的清除能力增彊.在脂質的卵燐脂體繫中小分子質量脾肽在濃度較低時對TBARS仍有顯著抑製作用（P＜0.05）,但隨著濃度的增大,層析後不同脾肽對其抑製作用不儘相同.在豬油體繫中,小分子質量脾肽均錶現齣一定的抗氧化活性（P＜0.05）,且隨著濃度的增加抗氧化活性不斷增彊.脾肽的抗氧化性具有廣譜性.
탐색몽고면양비단백적최가매해조건,학정최구항양화활성적비태급기분자질량.장불동포화도류산안침정제득적비단백분별경이단백매、목과단백매급이자혼합물(질량비1∶1,하칭매혼합물)수해제득비태,경G-25주층석분리후,전영학정비태분자질량.분별재비지질적DPPH·화·OH체계,급지질적란린지화저유체계중대제득적비태진행체외항양화활성시험,결과표명：60 ℃,pH7.0,매혼합물첨가량5.0%（질량분수）,5.5 h위최가매해조건.포화도위60%적류산안침정제득적비단백전영조대최다,차비단백경매혼합물수해후,주층석분리득도F1、F2、F3、F4 4개봉구,기중F3(분자질량6 ku)적비태재비지질체계중청제·OH적작용현저（P＜0.01）,차수제량적증가대비지질체계중DPPH·적청제능력증강.재지질적란린지체계중소분자질량비태재농도교저시대TBARS잉유현저억제작용（P＜0.05）,단수착농도적증대,층석후불동비태대기억제작용불진상동.재저유체계중,소분자질량비태균표현출일정적항양화활성（P＜0.05）,차수착농도적증가항양화활성불단증강.비태적항양화성구유엄보성.
