农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2007年
10期
262-265
,共4页
王良东%潘敏尧%杜风光%史吉平
王良東%潘敏堯%杜風光%史吉平
왕량동%반민요%두풍광%사길평
大米蛋白%酒精%早籼米%联产
大米蛋白%酒精%早秈米%聯產
대미단백%주정%조선미%련산
该文以早籼米为原料,采用碱法提取大米蛋白并利用残余淀粉发酵制备酒精.通过研究碱液浓度、提取温度、料液比和时间对大米蛋白提取的影响,确定了提取大米蛋白的较佳工艺条件为:碱液浓度0.05 mol/L、提取温度30℃、料液比1∶4、提取时间2 h.此条件下提取的大米蛋白纯度为94.9%,提取率为52.4%.残余淀粉中添加25%的玉米粉有较好的发酵效果:发酵时间45 h,酒精度为12.78%,残余还原糖为0.13%.
該文以早秈米為原料,採用堿法提取大米蛋白併利用殘餘澱粉髮酵製備酒精.通過研究堿液濃度、提取溫度、料液比和時間對大米蛋白提取的影響,確定瞭提取大米蛋白的較佳工藝條件為:堿液濃度0.05 mol/L、提取溫度30℃、料液比1∶4、提取時間2 h.此條件下提取的大米蛋白純度為94.9%,提取率為52.4%.殘餘澱粉中添加25%的玉米粉有較好的髮酵效果:髮酵時間45 h,酒精度為12.78%,殘餘還原糖為0.13%.
해문이조선미위원료,채용감법제취대미단백병이용잔여정분발효제비주정.통과연구감액농도、제취온도、료액비화시간대대미단백제취적영향,학정료제취대미단백적교가공예조건위:감액농도0.05 mol/L、제취온도30℃、료액비1∶4、제취시간2 h.차조건하제취적대미단백순도위94.9%,제취솔위52.4%.잔여정분중첨가25%적옥미분유교호적발효효과:발효시간45 h,주정도위12.78%,잔여환원당위0.13%.
