食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
9期
20-23
,共4页
罗非鱼皮%胶原蛋白肽%提取%优化
囉非魚皮%膠原蛋白肽%提取%優化
라비어피%효원단백태%제취%우화
以罗非鱼皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白肽,用正交实验对罗非鱼皮胶原蛋白肽的提取工艺进行优化,并测定了罗非鱼皮的基本组成成分和鱼皮胶原蛋白肽的氨基酸组成.结果表明,碱性蛋白酶添加量为0.5%,固液比1:3,酶解时间为3 h,酶解温度为50℃时鱼皮胶原蛋白肽的提取率最高为13.5%.
以囉非魚皮為原料,採用酶法提取膠原蛋白肽,用正交實驗對囉非魚皮膠原蛋白肽的提取工藝進行優化,併測定瞭囉非魚皮的基本組成成分和魚皮膠原蛋白肽的氨基痠組成.結果錶明,堿性蛋白酶添加量為0.5%,固液比1:3,酶解時間為3 h,酶解溫度為50℃時魚皮膠原蛋白肽的提取率最高為13.5%.
이라비어피위원료,채용매법제취효원단백태,용정교실험대라비어피효원단백태적제취공예진행우화,병측정료라비어피적기본조성성분화어피효원단백태적안기산조성.결과표명,감성단백매첨가량위0.5%,고액비1:3,매해시간위3 h,매해온도위50℃시어피효원단백태적제취솔최고위13.5%.
