食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
3期
94-97
,共4页
胡芳%韦富香%王志成%刘云%闫云君
鬍芳%韋富香%王誌成%劉雲%閆雲君
호방%위부향%왕지성%류운%염운군
乌桕脂油%类可可脂%脂肪酶%酯交换反应%响应面法
烏桕脂油%類可可脂%脂肪酶%酯交換反應%響應麵法
오구지유%류가가지%지방매%지교환반응%향응면법
在无溶剂状态下,研究Lipozyme TLIM催化乌桕脂油酯交换反应制取类可可脂.采用三因素五水平响应面法优化工艺参数,获得最优工艺条件为:酶用量9 wt.%,反应温度52.5℃,反应时间3 h.在最优条件下,类可可脂得率为(85.111±0.475)%.高温气相色谱和红外光谱分析表明类可可脂中甘油三酯组成和结构与天然可可脂类似.
在無溶劑狀態下,研究Lipozyme TLIM催化烏桕脂油酯交換反應製取類可可脂.採用三因素五水平響應麵法優化工藝參數,穫得最優工藝條件為:酶用量9 wt.%,反應溫度52.5℃,反應時間3 h.在最優條件下,類可可脂得率為(85.111±0.475)%.高溫氣相色譜和紅外光譜分析錶明類可可脂中甘油三酯組成和結構與天然可可脂類似.
재무용제상태하,연구Lipozyme TLIM최화오구지유지교환반응제취류가가지.채용삼인소오수평향응면법우화공예삼수,획득최우공예조건위:매용량9 wt.%,반응온도52.5℃,반응시간3 h.재최우조건하,류가가지득솔위(85.111±0.475)%.고온기상색보화홍외광보분석표명류가가지중감유삼지조성화결구여천연가가지유사.
