渔业现代化
漁業現代化
어업현대화
FISHERY MODERNIZATION
2010年
3期
37-41
,共5页
强酸性电解水%南美白对虾%减菌化%工艺参数
彊痠性電解水%南美白對蝦%減菌化%工藝參數
강산성전해수%남미백대하%감균화%공예삼수
水产品的初始菌数对于其贮藏过程中的保鲜效果和货架期有非常显著的影响.为有效降低南美白对虾(Litopenaeus vannamei)的初始菌数,分析了强酸性电解水制备过程中主要工作参数的变化,并通过单因素试验和正交试验验证了不同工艺参数(料液比、作用时间、处理方式)下的减菌化效果.结果表明,强酸性电解水的制备时间应控制在20 min左右,对应的工作参数为:有效氯浓度70 mg/L,pH值2.0,氧化还原电位1 140 mV.电解水处理虾的最佳工艺参数为:料液比1:2(m/m),处理时间15 min,处理方式浸泡.在此工艺参数下,可将南美白对虾的初始菌数降低2个数量级以上.
水產品的初始菌數對于其貯藏過程中的保鮮效果和貨架期有非常顯著的影響.為有效降低南美白對蝦(Litopenaeus vannamei)的初始菌數,分析瞭彊痠性電解水製備過程中主要工作參數的變化,併通過單因素試驗和正交試驗驗證瞭不同工藝參數(料液比、作用時間、處理方式)下的減菌化效果.結果錶明,彊痠性電解水的製備時間應控製在20 min左右,對應的工作參數為:有效氯濃度70 mg/L,pH值2.0,氧化還原電位1 140 mV.電解水處理蝦的最佳工藝參數為:料液比1:2(m/m),處理時間15 min,處理方式浸泡.在此工藝參數下,可將南美白對蝦的初始菌數降低2箇數量級以上.
수산품적초시균수대우기저장과정중적보선효과화화가기유비상현저적영향.위유효강저남미백대하(Litopenaeus vannamei)적초시균수,분석료강산성전해수제비과정중주요공작삼수적변화,병통과단인소시험화정교시험험증료불동공예삼수(료액비、작용시간、처리방식)하적감균화효과.결과표명,강산성전해수적제비시간응공제재20 min좌우,대응적공작삼수위:유효록농도70 mg/L,pH치2.0,양화환원전위1 140 mV.전해수처리하적최가공예삼수위:료액비1:2(m/m),처리시간15 min,처리방식침포.재차공예삼수하,가장남미백대하적초시균수강저2개수량급이상.
