现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
9期
944-947
,共4页
普洱茶%茶多酚%抗氧化性
普洱茶%茶多酚%抗氧化性
보이다%다다분%항양화성
对比研究了十种茶叶(不同年份的生普和熟普)水浸提物的体外抗氧化活性.测定了不同茶叶中的茶多酚和儿茶素,其中,生普的TP、儿茶素含量极显著地高于熟普.生普和熟普的TP、儿茶素含量随着储存年份的增加有不同程度的极显著下降趋势.不同茶叶水浸提物对DPPH自由基清除的IC50范围为0.254～0.720 mg/mL,对超氧自由基清除的IC50范围是2.369～5.837 mg/mL,还原力测定的EC50范围是0.180～0.427 mg/mL.
對比研究瞭十種茶葉(不同年份的生普和熟普)水浸提物的體外抗氧化活性.測定瞭不同茶葉中的茶多酚和兒茶素,其中,生普的TP、兒茶素含量極顯著地高于熟普.生普和熟普的TP、兒茶素含量隨著儲存年份的增加有不同程度的極顯著下降趨勢.不同茶葉水浸提物對DPPH自由基清除的IC50範圍為0.254～0.720 mg/mL,對超氧自由基清除的IC50範圍是2.369～5.837 mg/mL,還原力測定的EC50範圍是0.180～0.427 mg/mL.
대비연구료십충다협(불동년빈적생보화숙보)수침제물적체외항양화활성.측정료불동다협중적다다분화인다소,기중,생보적TP、인다소함량겁현저지고우숙보.생보화숙보적TP、인다소함량수착저존년빈적증가유불동정도적겁현저하강추세.불동다협수침제물대DPPH자유기청제적IC50범위위0.254～0.720 mg/mL,대초양자유기청제적IC50범위시2.369～5.837 mg/mL,환원력측정적EC50범위시0.180～0.427 mg/mL.
