安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
1期
100-102
,共3页
苦荞%营养成分%理化特性
苦蕎%營養成分%理化特性
고교%영양성분%이화특성
[目的] 明确不同苦荞材料的营养保健成分含量,筛选出优质苦荞材料.[方法] 以T32、T31、T30、T14、T28、T23、T24、九江苦荞、威苦2号和威苦1号 10种苦荞材料为试材,测定了其营养成分(总糖、还原糖、淀粉、直链淀粉、支链淀粉和蛋白质)含量、黄酮含量及理化特性(膨胀力和持水力).[结果] 可溶性蛋白质、可溶性总糖、还原糖、直链淀粉含量和膨胀力在某些品种之间存在显著差异,而所有品种在总淀粉、支链淀粉、黄酮含量和持水力方面均差异不显著.[结论] 苦荞籽粒中淀粉含量较高,以支链淀粉为主.
[目的] 明確不同苦蕎材料的營養保健成分含量,篩選齣優質苦蕎材料.[方法] 以T32、T31、T30、T14、T28、T23、T24、九江苦蕎、威苦2號和威苦1號 10種苦蕎材料為試材,測定瞭其營養成分(總糖、還原糖、澱粉、直鏈澱粉、支鏈澱粉和蛋白質)含量、黃酮含量及理化特性(膨脹力和持水力).[結果] 可溶性蛋白質、可溶性總糖、還原糖、直鏈澱粉含量和膨脹力在某些品種之間存在顯著差異,而所有品種在總澱粉、支鏈澱粉、黃酮含量和持水力方麵均差異不顯著.[結論] 苦蕎籽粒中澱粉含量較高,以支鏈澱粉為主.
[목적] 명학불동고교재료적영양보건성분함량,사선출우질고교재료.[방법] 이T32、T31、T30、T14、T28、T23、T24、구강고교、위고2호화위고1호 10충고교재료위시재,측정료기영양성분(총당、환원당、정분、직련정분、지련정분화단백질)함량、황동함량급이화특성(팽창력화지수력).[결과] 가용성단백질、가용성총당、환원당、직련정분함량화팽창력재모사품충지간존재현저차이,이소유품충재총정분、지련정분、황동함량화지수력방면균차이불현저.[결론] 고교자립중정분함량교고,이지련정분위주.
