同济大学学报（医学版）
同濟大學學報（醫學版）
동제대학학보（의학판）
JOURNAL OF TONGJI UNIVERSITY (MEDICAL SCIENCE)
2008年
3期
7-9,37
,共4页
蔡智鸣%赵佳%王振%张前龙%张俊勇%厉曙光
蔡智鳴%趙佳%王振%張前龍%張俊勇%厲曙光
채지명%조가%왕진%장전룡%장준용%려서광
烧烤食品%苯并[a]芘%高效液相色谱%食品卫生
燒烤食品%苯併[a]芘%高效液相色譜%食品衛生
소고식품%분병[a]비%고효액상색보%식품위생
目的 了解烧烤肉类食品中苯并[a]芘残留的含量水平,为食品卫生学研究和保护食用者安全提供实验数据.方法 采用紫外可见吸收光谱确定检测波长,高效液相色谱检测,结合水浴回流、皂化去脂、有机溶剂萃取、低温浓缩等前处理方法.结果 炭火烧烤的羊肉串样品中苯并[a]芘的含量均高于国家允许标准约一倍,大部分烧烤鸡肉的残留亦超过规定.结论 烧烤肉类食品中苯并[a]芘残留量大部分超标,建议市民尤其是青少年不吃或少吃此类食品并加强对烧烤摊贩的监督管理.
目的 瞭解燒烤肉類食品中苯併[a]芘殘留的含量水平,為食品衛生學研究和保護食用者安全提供實驗數據.方法 採用紫外可見吸收光譜確定檢測波長,高效液相色譜檢測,結閤水浴迴流、皂化去脂、有機溶劑萃取、低溫濃縮等前處理方法.結果 炭火燒烤的羊肉串樣品中苯併[a]芘的含量均高于國傢允許標準約一倍,大部分燒烤鷄肉的殘留亦超過規定.結論 燒烤肉類食品中苯併[a]芘殘留量大部分超標,建議市民尤其是青少年不喫或少喫此類食品併加彊對燒烤攤販的鑑督管理.
목적 료해소고육류식품중분병[a]비잔류적함량수평,위식품위생학연구화보호식용자안전제공실험수거.방법 채용자외가견흡수광보학정검측파장,고효액상색보검측,결합수욕회류、조화거지、유궤용제췌취、저온농축등전처리방법.결과 탄화소고적양육천양품중분병[a]비적함량균고우국가윤허표준약일배,대부분소고계육적잔류역초과규정.결론 소고육류식품중분병[a]비잔류량대부분초표,건의시민우기시청소년불흘혹소흘차류식품병가강대소고탄판적감독관리.
