中国农业科技导报
中國農業科技導報
중국농업과기도보
REVIEW OF CHINA AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
6期
95-100
,共6页
谭静%张晓琳%陶浩瀚%张恩平
譚靜%張曉琳%陶浩瀚%張恩平
담정%장효림%도호한%장은평
小麦粉%生产过程%微生物污染%防控技术
小麥粉%生產過程%微生物汙染%防控技術
소맥분%생산과정%미생물오염%방공기술
小麦粉是世界上最主要的食品和食品原料之一.我国小麦粉中微生物含量较高,一般为103-105cfu/g,不利于其储藏期间的品质保持和加工食品的卫生安全,甚至给人们的身体健康带来潜在的危害.围绕我国小麦粉微生物污染现状,以及小麦粉生产过程中易被微生物污染的环节,探讨了小麦粉生产过程中微生物的防控技术,为提高我国小麦粉的食用安全性提供参考.
小麥粉是世界上最主要的食品和食品原料之一.我國小麥粉中微生物含量較高,一般為103-105cfu/g,不利于其儲藏期間的品質保持和加工食品的衛生安全,甚至給人們的身體健康帶來潛在的危害.圍繞我國小麥粉微生物汙染現狀,以及小麥粉生產過程中易被微生物汙染的環節,探討瞭小麥粉生產過程中微生物的防控技術,為提高我國小麥粉的食用安全性提供參攷.
소맥분시세계상최주요적식품화식품원료지일.아국소맥분중미생물함량교고,일반위103-105cfu/g,불리우기저장기간적품질보지화가공식품적위생안전,심지급인문적신체건강대래잠재적위해.위요아국소맥분미생물오염현상,이급소맥분생산과정중역피미생물오염적배절,탐토료소맥분생산과정중미생물적방공기술,위제고아국소맥분적식용안전성제공삼고.
