贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
9期
76-77,109
,共3页
红稗%营养成分%测定
紅稗%營養成分%測定
홍패%영양성분%측정
为探索红稗开发高附加值功能性食品的可行性,对红稗中的营养成分进行了分析测定.结果表明,红稗中蛋白质含量为5.2%,脂肪2.66%,膳食纤维2.57%,碳水化合物76.73%,氨基酸总含量为5.111%.其中,人体必需的氨基酸量占氨基酸总量的46%,矿质元素K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、P、Cu、Se含量分别为516.6 mg/100 g、24.4 mg/100 g、208.5 mg/100 g、181.6 mg/100 g、1.87 mg/100 g、1.66 mg/100 g、206 mg/100 g、0.29 mg/100 g、0.0017 mg/100 g.维生素B1含量相对较高.以红稗为原料进行深加工,有望开发出具有高附加值的功能性食品.
為探索紅稗開髮高附加值功能性食品的可行性,對紅稗中的營養成分進行瞭分析測定.結果錶明,紅稗中蛋白質含量為5.2%,脂肪2.66%,膳食纖維2.57%,碳水化閤物76.73%,氨基痠總含量為5.111%.其中,人體必需的氨基痠量佔氨基痠總量的46%,礦質元素K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、P、Cu、Se含量分彆為516.6 mg/100 g、24.4 mg/100 g、208.5 mg/100 g、181.6 mg/100 g、1.87 mg/100 g、1.66 mg/100 g、206 mg/100 g、0.29 mg/100 g、0.0017 mg/100 g.維生素B1含量相對較高.以紅稗為原料進行深加工,有望開髮齣具有高附加值的功能性食品.
위탐색홍패개발고부가치공능성식품적가행성,대홍패중적영양성분진행료분석측정.결과표명,홍패중단백질함량위5.2%,지방2.66%,선식섬유2.57%,탄수화합물76.73%,안기산총함량위5.111%.기중,인체필수적안기산량점안기산총량적46%,광질원소K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、P、Cu、Se함량분별위516.6 mg/100 g、24.4 mg/100 g、208.5 mg/100 g、181.6 mg/100 g、1.87 mg/100 g、1.66 mg/100 g、206 mg/100 g、0.29 mg/100 g、0.0017 mg/100 g.유생소B1함량상대교고.이홍패위원료진행심가공,유망개발출구유고부가치적공능성식품.
