CAJ | 학술논문

主要研究燕山山区与太行山区相同品种板栗品质的差异,为今后板栗的加工利用、贮藏、收购、种质资源选育及科学管理提供理论依据.采用多元方差分析,从外观品质、营养品质和风味品质对燕山板栗和太行山板栗品质的差异进行研究.结果表明,早丰和板红与当地的实生栗间品质差异不显著;燕山地区和太行山地区的板栗品质间存在显著差异,主要表现在燕山组的板栗单果重、还原糖、矿质元素Zn,Cr含量明显低于太行山组,而燕山组栗果中的蛋白质、矿质元素P,Cu含量明显高于太行山组.燕山地区和太行山地区早丰和板红的品质问在单果重、还原糖、蛋白质、矿质元素Zn,Cr,P,Cu含量方面具有显著差异.
주요연구연산산구여태행산구상동품충판률품질적차이,위금후판률적가공이용、저장、수구、충질자원선육급과학관리제공이론의거.채용다원방차분석,종외관품질、영양품질화풍미품질대연산판률화태행산판률품질적차이진행연구.결과표명,조봉화판홍여당지적실생률간품질차이불현저;연산지구화태행산지구적판률품질간존재현저차이,주요표현재연산조적판률단과중、환원당、광질원소Zn,Cr함량명현저우태행산조,이연산조률과중적단백질、광질원소P,Cu함량명현고우태행산조.연산지구화태행산지구조봉화판홍적품질문재단과중、환원당、단백질、광질원소Zn,Cr,P,Cu함량방면구유현저차이.