西北林学院学报
西北林學院學報
서북림학원학보
JOURNAL OF NORTHWEST FORESTRY UNIVERSITY
2005年
1期
179-180,185
,共3页
邓振义%孙丙寅%康克功%董育公
鄧振義%孫丙寅%康剋功%董育公
산진의%손병인%강극공%동육공
花椒%嫩芽%营养成分
花椒%嫩芽%營養成分
화초%눈아%영양성분
对花椒嫩芽主要营养成分进行了测定,结果表明,每千克花椒嫩芽干重中含蛋白质87.3 g,碳水化合物21.1 g,纤维素15.8 g,脂肪8.41 g,胡萝卜素179.6 mg,维生素B,1.23mg,维生素D34.67μg;矿质元素钙、铁、磷含量分别为933、73、1 700mg;含有大量的氨基酸,所含17种氨基酸总量为244.78 g,占24.48%,其中,谷氨酸、脯氨酸和丝氨酸含量最高,分别占氨基酸总量的13.8%、10.8%和8.8%.花椒嫩芽中,蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、铁含量分别是香菇的5.8、2.1、2.6、11.7、4.4、10.4倍,氨基酸含量是蕨菜的13.9倍.
對花椒嫩芽主要營養成分進行瞭測定,結果錶明,每韆剋花椒嫩芽榦重中含蛋白質87.3 g,碳水化閤物21.1 g,纖維素15.8 g,脂肪8.41 g,鬍蘿蔔素179.6 mg,維生素B,1.23mg,維生素D34.67μg;礦質元素鈣、鐵、燐含量分彆為933、73、1 700mg;含有大量的氨基痠,所含17種氨基痠總量為244.78 g,佔24.48%,其中,穀氨痠、脯氨痠和絲氨痠含量最高,分彆佔氨基痠總量的13.8%、10.8%和8.8%.花椒嫩芽中,蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、燐、鐵含量分彆是香菇的5.8、2.1、2.6、11.7、4.4、10.4倍,氨基痠含量是蕨菜的13.9倍.
대화초눈아주요영양성분진행료측정,결과표명,매천극화초눈아간중중함단백질87.3 g,탄수화합물21.1 g,섬유소15.8 g,지방8.41 g,호라복소179.6 mg,유생소B,1.23mg,유생소D34.67μg;광질원소개、철、린함량분별위933、73、1 700mg;함유대량적안기산,소함17충안기산총량위244.78 g,점24.48%,기중,곡안산、포안산화사안산함량최고,분별점안기산총량적13.8%、10.8%화8.8%.화초눈아중,단백질、지방、섬유소、개、린、철함량분별시향고적5.8、2.1、2.6、11.7、4.4、10.4배,안기산함량시궐채적13.9배.
