粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2007年
1期
18-20
,共3页
俞学锋%杨子忠%冷建新%位凤鲁%董彬
俞學鋒%楊子忠%冷建新%位鳳魯%董彬
유학봉%양자충%랭건신%위봉로%동빈
冷冻面团%中国传统食品%冷冻酵母%添加剂
冷凍麵糰%中國傳統食品%冷凍酵母%添加劑
냉동면단%중국전통식품%냉동효모%첨가제
安琪酵母公司率先将冷冻技术应用到发酵面点的制作工艺中,应用前沿的酵母技术和独特的改良剂配方解决普通冷冻生坯的生产难题,取得了卓越的成绩.阐述了冷冻面团加工技术应用于中国传统食品工业的现状、工艺特点和冷冻酵母、冷冻面团添加剂在冷冻技术中的关键地位:分析了冷冻面团加工技术在中国传统食品工业的应用发展前景.
安琪酵母公司率先將冷凍技術應用到髮酵麵點的製作工藝中,應用前沿的酵母技術和獨特的改良劑配方解決普通冷凍生坯的生產難題,取得瞭卓越的成績.闡述瞭冷凍麵糰加工技術應用于中國傳統食品工業的現狀、工藝特點和冷凍酵母、冷凍麵糰添加劑在冷凍技術中的關鍵地位:分析瞭冷凍麵糰加工技術在中國傳統食品工業的應用髮展前景.
안기효모공사솔선장냉동기술응용도발효면점적제작공예중,응용전연적효모기술화독특적개량제배방해결보통냉동생배적생산난제,취득료탁월적성적.천술료냉동면단가공기술응용우중국전통식품공업적현상、공예특점화냉동효모、냉동면단첨가제재냉동기술중적관건지위:분석료냉동면단가공기술재중국전통식품공업적응용발전전경.
