云南农业大学学报（自然科学版）
雲南農業大學學報（自然科學版）
운남농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF YUNNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCES)
2007年
3期
404-408
,共5页
杨广容%邵宛芳%蔡新%倪金卫%张葵
楊廣容%邵宛芳%蔡新%倪金衛%張葵
양엄용%소완방%채신%예금위%장규
云南大叶种%扁形绿茶%摊放%品质
雲南大葉種%扁形綠茶%攤放%品質
운남대협충%편형록다%탄방%품질
以云南大叶种为原料制作类似龙井茶的绿茶,通过比较不同摊放程度对其品质特征的影响.结果表明:摊放3 h的芽叶(含水量在70%左右,减重率在15%～25%)对其品质特征的形成最为适宜,其品质外形扁平光滑、挺秀尖削、色泽绿润;香气鲜嫩馥郁持久、滋味鲜醇爽口、汤色翠绿明亮、叶底细嫩显芽.
以雲南大葉種為原料製作類似龍井茶的綠茶,通過比較不同攤放程度對其品質特徵的影響.結果錶明:攤放3 h的芽葉(含水量在70%左右,減重率在15%～25%)對其品質特徵的形成最為適宜,其品質外形扁平光滑、挺秀尖削、色澤綠潤;香氣鮮嫩馥鬱持久、滋味鮮醇爽口、湯色翠綠明亮、葉底細嫩顯芽.
이운남대협충위원료제작유사룡정다적록다,통과비교불동탄방정도대기품질특정적영향.결과표명:탄방3 h적아협(함수량재70%좌우,감중솔재15%～25%)대기품질특정적형성최위괄의,기품질외형편평광활、정수첨삭、색택록윤;향기선눈복욱지구、자미선순상구、탕색취록명량、협저세눈현아.
