粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2010年
12期
20-22
,共3页
大豆分离蛋白膜%多聚磷酸钠%羧甲基纤维素钠%磷酸化
大豆分離蛋白膜%多聚燐痠鈉%羧甲基纖維素鈉%燐痠化
대두분리단백막%다취린산납%최갑기섬유소납%린산화
以大豆分离蛋白(SPI)和甘油为成膜基质,研究多聚磷酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、微波及磷酸化对大豆分离蛋白膜性质影响.结果表明,多聚磷酸钠可显著提高膜的水溶性(P＜0.01)和抗拉伸强度(P＜0.05),显著降低膜的氧气透过性(P＜0.01)和水蒸气透过性(p＜0.05);CMC-Na能显著提高膜抗拉伸强度(p＜0.01)和氧气透过性(p＜0.05),显著降低膜的水溶性、透光率及水蒸气透过性(P＜0.01);微波处理可显著提高膜的抗拉伸强度(P＜0.05),降低膜的水溶性(P＜0.05);磷酸化可显著降低膜的氧气透过性(P＜0.05)、透光率及抗拉伸强度(p＜0.01).
以大豆分離蛋白(SPI)和甘油為成膜基質,研究多聚燐痠鈉、羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、微波及燐痠化對大豆分離蛋白膜性質影響.結果錶明,多聚燐痠鈉可顯著提高膜的水溶性(P＜0.01)和抗拉伸彊度(P＜0.05),顯著降低膜的氧氣透過性(P＜0.01)和水蒸氣透過性(p＜0.05);CMC-Na能顯著提高膜抗拉伸彊度(p＜0.01)和氧氣透過性(p＜0.05),顯著降低膜的水溶性、透光率及水蒸氣透過性(P＜0.01);微波處理可顯著提高膜的抗拉伸彊度(P＜0.05),降低膜的水溶性(P＜0.05);燐痠化可顯著降低膜的氧氣透過性(P＜0.05)、透光率及抗拉伸彊度(p＜0.01).
이대두분리단백(SPI)화감유위성막기질,연구다취린산납、최갑기섬유소납(CMC-Na)、미파급린산화대대두분리단백막성질영향.결과표명,다취린산납가현저제고막적수용성(P＜0.01)화항랍신강도(P＜0.05),현저강저막적양기투과성(P＜0.01)화수증기투과성(p＜0.05);CMC-Na능현저제고막항랍신강도(p＜0.01)화양기투과성(p＜0.05),현저강저막적수용성、투광솔급수증기투과성(P＜0.01);미파처리가현저제고막적항랍신강도(P＜0.05),강저막적수용성(P＜0.05);린산화가현저강저막적양기투과성(P＜0.05)、투광솔급항랍신강도(p＜0.01).
