食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
21期
54-57
,共4页
沈飚%胡兴娟%徐君辉%贝文联%吴祖芳
瀋飚%鬍興娟%徐君輝%貝文聯%吳祖芳
침표%호흥연%서군휘%패문련%오조방
多聚磷酸盐%三聚磷酸盐%焦磷酸盐%抑菌%微生物方法
多聚燐痠鹽%三聚燐痠鹽%焦燐痠鹽%抑菌%微生物方法
다취린산염%삼취린산염%초린산염%억균%미생물방법
目的:分析多聚磷酸盐中主要抑菌成分,并找出临界抑菌浓度.方法:利用微生物法,用pH值分别为6.0、7.2、8.0的检测琼脂研究正磷酸盐、三聚磷酸盐、焦磷酸盐和三偏磷酸盐对枯草芽孢杆菌和滕黄微球菌的抑菌作用.结果:三聚磷酸盐和焦磷酸盐是影响抑菌效果的主要因素,其引起抑菌剂阳性的临界质量浓度分别为0.2g/100mL和0.2g/100mL,用P2>O5>计分别为1157.56mg/kg和1601.43mg/kg.通过对三聚磷酸盐和焦磷酸盐进行两因素三水平正交试验结果分析,发现两者互存时,只要有一种质量浓度达到临界值就会产生抑菌阳性效果(抑菌圈宽度≥2mm).结论:通过控制焦磷酸盐和三聚磷酸盐使用量,可降低由多聚磷酸盐引起的抑菌剂阳性风险.
目的:分析多聚燐痠鹽中主要抑菌成分,併找齣臨界抑菌濃度.方法:利用微生物法,用pH值分彆為6.0、7.2、8.0的檢測瓊脂研究正燐痠鹽、三聚燐痠鹽、焦燐痠鹽和三偏燐痠鹽對枯草芽孢桿菌和滕黃微毬菌的抑菌作用.結果:三聚燐痠鹽和焦燐痠鹽是影響抑菌效果的主要因素,其引起抑菌劑暘性的臨界質量濃度分彆為0.2g/100mL和0.2g/100mL,用P2>O5>計分彆為1157.56mg/kg和1601.43mg/kg.通過對三聚燐痠鹽和焦燐痠鹽進行兩因素三水平正交試驗結果分析,髮現兩者互存時,隻要有一種質量濃度達到臨界值就會產生抑菌暘性效果(抑菌圈寬度≥2mm).結論:通過控製焦燐痠鹽和三聚燐痠鹽使用量,可降低由多聚燐痠鹽引起的抑菌劑暘性風險.
목적:분석다취린산염중주요억균성분,병조출림계억균농도.방법:이용미생물법,용pH치분별위6.0、7.2、8.0적검측경지연구정린산염、삼취린산염、초린산염화삼편린산염대고초아포간균화등황미구균적억균작용.결과:삼취린산염화초린산염시영향억균효과적주요인소,기인기억균제양성적림계질량농도분별위0.2g/100mL화0.2g/100mL,용P2>O5>계분별위1157.56mg/kg화1601.43mg/kg.통과대삼취린산염화초린산염진행량인소삼수평정교시험결과분석,발현량자호존시,지요유일충질량농도체도림계치취회산생억균양성효과(억균권관도≥2mm).결론:통과공제초린산염화삼취린산염사용량,가강저유다취린산염인기적억균제양성풍험.
