食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
11期
234-236
,共3页
柑橘%精油%抗氧化%油脂
柑橘%精油%抗氧化%油脂
감귤%정유%항양화%유지
以过氧化值为指标,以橄榄油和猪油为介质,分析了柠檬精油、葡萄柚精油及甜橙精油的抗氧化性能及增效剂的影响作用.结果表明:葡萄柚精油的抗氧化效果最好,0.2%的葡萄柚精油在橄榄油中无需增效剂,0.02%的Vc在橄榄油中对柠檬精油和甜橙精油有增效作用,在猪油中0.02%柠檬酸的增效作用最好.
以過氧化值為指標,以橄欖油和豬油為介質,分析瞭檸檬精油、葡萄柚精油及甜橙精油的抗氧化性能及增效劑的影響作用.結果錶明:葡萄柚精油的抗氧化效果最好,0.2%的葡萄柚精油在橄欖油中無需增效劑,0.02%的Vc在橄欖油中對檸檬精油和甜橙精油有增效作用,在豬油中0.02%檸檬痠的增效作用最好.
이과양화치위지표,이감람유화저유위개질,분석료저몽정유、포도유정유급첨등정유적항양화성능급증효제적영향작용.결과표명:포도유정유적항양화효과최호,0.2%적포도유정유재감람유중무수증효제,0.02%적Vc재감람유중대저몽정유화첨등정유유증효작용,재저유중0.02%저몽산적증효작용최호.
