渔业科学进展
漁業科學進展
어업과학진전
MARINE FISHERIES RESEARCH
2011年
3期
104-110
,共7页
王新星%孔凡华%许团辉%高湘萍%梁萌青%郑珂珂%常青
王新星%孔凡華%許糰輝%高湘萍%樑萌青%鄭珂珂%常青
왕신성%공범화%허단휘%고상평%량맹청%정가가%상청
水解鱼蛋白%氨基酸%牛磺酸%营养成分
水解魚蛋白%氨基痠%牛磺痠%營養成分
수해어단백%안기산%우광산%영양성분
利用分析化学方法对水解鱼蛋白、经超滤的水解鱼蛋白、鱼粉、酪蛋白、豆粕的营养成分进行了分析、评价.结果表明,经超滤的水解鱼蛋白的蛋白质含量显著高于未经超滤的水解鱼蛋白的蛋白质含量(P<0.05),超滤减少了水解鱼蛋白的脂肪含量,增加了水解鱼蛋白的灰分含量;水解鱼蛋白、经超滤的水解鱼蛋白、鱼粉、酪蛋白、豆粕氨基酸总量依次为62.24、62.34、50.78、74.33、37.36mg/100 mg,必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)依次为47.41%、49.47%、49.90%、48.41%、49.25%;水解鱼蛋白含有丰富的牛磺酸;水解鱼蛋白和鱼粉含有丰富的碘和硒;水解鱼蛋白和鱼粉中维生素B2和B5含量较为丰富.水解鱼蛋白具有平衡的氨基酸组成,较高水平的牛磺酸和维生素B2、B5、丰富的微量元素碘和硒,是优质的蛋白原料.
利用分析化學方法對水解魚蛋白、經超濾的水解魚蛋白、魚粉、酪蛋白、豆粕的營養成分進行瞭分析、評價.結果錶明,經超濾的水解魚蛋白的蛋白質含量顯著高于未經超濾的水解魚蛋白的蛋白質含量(P<0.05),超濾減少瞭水解魚蛋白的脂肪含量,增加瞭水解魚蛋白的灰分含量;水解魚蛋白、經超濾的水解魚蛋白、魚粉、酪蛋白、豆粕氨基痠總量依次為62.24、62.34、50.78、74.33、37.36mg/100 mg,必需氨基痠佔總氨基痠的比值(EAA/TAA)依次為47.41%、49.47%、49.90%、48.41%、49.25%;水解魚蛋白含有豐富的牛磺痠;水解魚蛋白和魚粉含有豐富的碘和硒;水解魚蛋白和魚粉中維生素B2和B5含量較為豐富.水解魚蛋白具有平衡的氨基痠組成,較高水平的牛磺痠和維生素B2、B5、豐富的微量元素碘和硒,是優質的蛋白原料.
이용분석화학방법대수해어단백、경초려적수해어단백、어분、락단백、두박적영양성분진행료분석、평개.결과표명,경초려적수해어단백적단백질함량현저고우미경초려적수해어단백적단백질함량(P<0.05),초려감소료수해어단백적지방함량,증가료수해어단백적회분함량;수해어단백、경초려적수해어단백、어분、락단백、두박안기산총량의차위62.24、62.34、50.78、74.33、37.36mg/100 mg,필수안기산점총안기산적비치(EAA/TAA)의차위47.41%、49.47%、49.90%、48.41%、49.25%;수해어단백함유봉부적우광산;수해어단백화어분함유봉부적전화서;수해어단백화어분중유생소B2화B5함량교위봉부.수해어단백구유평형적안기산조성,교고수평적우광산화유생소B2、B5、봉부적미량원소전화서,시우질적단백원료.
