食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
11期
74-78
,共5页
PE保鲜膜%酯类添加剂%迁移行为%QSPR
PE保鮮膜%酯類添加劑%遷移行為%QSPR
PE보선막%지류첨가제%천이행위%QSPR
采用气相色谱-氢火焰离子化检测器(GC-FID),对食品级PE保鲜膜中酯类添加剂在4种不同食品模拟液(蒸馏水、4%乙酸、20%乙醇、正己烷)中的溶出规律进行研究,在此基础上,对PE保鲜膜中酯类添加剂初始含量(co)、酯类添加剂醇水分配系数(lgP)和结构参数(Qo)、模拟液极性(Ps)、迁移温度(T)及时间(t)与迁移行为的相关性进行研究,并建立QSPR(quantitative structure property relationship,QSPR)模型,建模相关系数R=0.9300,留一法交互检验(Leave-One-Out,LOO)相关系数RLOO=0.8950,同时采用外部验证的方法对所建模型的稳定性能进行分析和验证,外部样本预测值的相关系数为0.9282,并且考察所建模型的实际应用性.结果表明:PE保鲜膜中酯类添加剂的迁移行为与co、lgP、Qo、Ps、T、t具有显著的相关性,所建模型具有良好的稳定性和预测能力,能够对食品包装材料中酯类化学物质向内装食品的迁移行为进行较为准确的预测.
採用氣相色譜-氫火燄離子化檢測器(GC-FID),對食品級PE保鮮膜中酯類添加劑在4種不同食品模擬液(蒸餾水、4%乙痠、20%乙醇、正己烷)中的溶齣規律進行研究,在此基礎上,對PE保鮮膜中酯類添加劑初始含量(co)、酯類添加劑醇水分配繫數(lgP)和結構參數(Qo)、模擬液極性(Ps)、遷移溫度(T)及時間(t)與遷移行為的相關性進行研究,併建立QSPR(quantitative structure property relationship,QSPR)模型,建模相關繫數R=0.9300,留一法交互檢驗(Leave-One-Out,LOO)相關繫數RLOO=0.8950,同時採用外部驗證的方法對所建模型的穩定性能進行分析和驗證,外部樣本預測值的相關繫數為0.9282,併且攷察所建模型的實際應用性.結果錶明:PE保鮮膜中酯類添加劑的遷移行為與co、lgP、Qo、Ps、T、t具有顯著的相關性,所建模型具有良好的穩定性和預測能力,能夠對食品包裝材料中酯類化學物質嚮內裝食品的遷移行為進行較為準確的預測.
채용기상색보-경화염리자화검측기(GC-FID),대식품급PE보선막중지류첨가제재4충불동식품모의액(증류수、4%을산、20%을순、정기완)중적용출규률진행연구,재차기출상,대PE보선막중지류첨가제초시함량(co)、지류첨가제순수분배계수(lgP)화결구삼수(Qo)、모의액겁성(Ps)、천이온도(T)급시간(t)여천이행위적상관성진행연구,병건립QSPR(quantitative structure property relationship,QSPR)모형,건모상관계수R=0.9300,류일법교호검험(Leave-One-Out,LOO)상관계수RLOO=0.8950,동시채용외부험증적방법대소건모형적은정성능진행분석화험증,외부양본예측치적상관계수위0.9282,병차고찰소건모형적실제응용성.결과표명:PE보선막중지류첨가제적천이행위여co、lgP、Qo、Ps、T、t구유현저적상관성,소건모형구유량호적은정성화예측능력,능구대식품포장재료중지류화학물질향내장식품적천이행위진행교위준학적예측.
