粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2007年
1期
14-16,18
,共4页
颗粒状冷水可溶淀粉%表观粘度%凝沉性%冻融稳定性%透明度
顆粒狀冷水可溶澱粉%錶觀粘度%凝沉性%凍融穩定性%透明度
과립상랭수가용정분%표관점도%응침성%동융은정성%투명도
在常压下,用醇解法制备了不同溶解度的颗粒状冷水可溶淀粉系列,并对玉米、木薯和马铃薯原淀粉及其不同溶解度的颗粒状冷水可溶淀粉糊的性质进行了研究.试验证明,相对于原淀粉糊,醇解法制备的颗粒状冷水可溶玉米淀粉糊的表观粘度和冻融稳定性有所提高,凝沉性降低;颗粒状冷水可溶木薯和马铃薯淀粉糊的表观粘度、凝沉性和冻融稳定性均降低.三种颗粒状冷水可溶淀粉糊的透明度大大提高,且随着溶解度提高其透明度增大.
在常壓下,用醇解法製備瞭不同溶解度的顆粒狀冷水可溶澱粉繫列,併對玉米、木藷和馬鈴藷原澱粉及其不同溶解度的顆粒狀冷水可溶澱粉糊的性質進行瞭研究.試驗證明,相對于原澱粉糊,醇解法製備的顆粒狀冷水可溶玉米澱粉糊的錶觀粘度和凍融穩定性有所提高,凝沉性降低;顆粒狀冷水可溶木藷和馬鈴藷澱粉糊的錶觀粘度、凝沉性和凍融穩定性均降低.三種顆粒狀冷水可溶澱粉糊的透明度大大提高,且隨著溶解度提高其透明度增大.
재상압하,용순해법제비료불동용해도적과립상랭수가용정분계렬,병대옥미、목서화마령서원정분급기불동용해도적과립상랭수가용정분호적성질진행료연구.시험증명,상대우원정분호,순해법제비적과립상랭수가용옥미정분호적표관점도화동융은정성유소제고,응침성강저;과립상랭수가용목서화마령서정분호적표관점도、응침성화동융은정성균강저.삼충과립상랭수가용정분호적투명도대대제고,차수착용해도제고기투명도증대.
