食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
1期
81-84
,共4页
冷冻干燥%数值模拟%传热传质%升华
冷凍榦燥%數值模擬%傳熱傳質%升華
냉동간조%수치모의%전열전질%승화
通过冰界面均匀退却模型(URIF模型)的研究,建立了圆柱型物料的二维质热传递数学模型并进行数值模拟.采用变时间步长法对所建立的模型进行求解,获得物料内部的温度分布及水分升华速率.最后通过对胡萝卜的实验表明,实验结果与理论计算值能很好的吻合,从而验证了模型的正确性.这些工作比目前模型简单、适用范围窄的研究更进了一步,对工程实践具有一定的指导作用.
通過冰界麵均勻退卻模型(URIF模型)的研究,建立瞭圓柱型物料的二維質熱傳遞數學模型併進行數值模擬.採用變時間步長法對所建立的模型進行求解,穫得物料內部的溫度分佈及水分升華速率.最後通過對鬍蘿蔔的實驗錶明,實驗結果與理論計算值能很好的吻閤,從而驗證瞭模型的正確性.這些工作比目前模型簡單、適用範圍窄的研究更進瞭一步,對工程實踐具有一定的指導作用.
통과빙계면균균퇴각모형(URIF모형)적연구,건립료원주형물료적이유질열전체수학모형병진행수치모의.채용변시간보장법대소건립적모형진행구해,획득물료내부적온도분포급수분승화속솔.최후통과대호라복적실험표명,실험결과여이론계산치능흔호적문합,종이험증료모형적정학성.저사공작비목전모형간단、괄용범위착적연구경진료일보,대공정실천구유일정적지도작용.
