糙米主食和糙米休闲食品开发现状
조미주식화조미휴한식품개발현상
Development Status of Staple Food and Snack Food of Brown Rice
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2008年 8期 676-679 ,共4页

    李瑞贞%刘玉环%韩东平%钱菲%周厚德%焦帅%阮榕生

    리서정%류옥배%한동평%전비%주후덕%초수%원용생

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    糙米可能成为最具潜力的全谷食物原料之一,其营养价值和保健功能也逐渐为人们所认识.本文简要介绍了糙米的主要优缺点,系统地综述了目前常见糙米主食和糙米休闲食品的加工方法、原理、营养价值和市场预测.
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