食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
1期
31-34
,共4页
酶%超声波提取%大豆茎叶%多糖%抗氧化性
酶%超聲波提取%大豆莖葉%多糖%抗氧化性
매%초성파제취%대두경협%다당%항양화성
通过单因素试验、正交试验确定了大豆茎叶中多糖的提取工艺条件.并对提取物的抗氧化性进行了初步研究.单因素试验结果表明:提取功率为150 W,料液比1:30(g/mL),提取温度45℃,超声时间20 min,pH6.0,酶添加量2.4%.正交试验结果表明:最优化工艺条件为A3B1C3D1,即超声时间25 min,提取功率125 W,提取温度55 ℃,料液比1:25(g/L),此时多糖得率达到2.35%.当多糖浓度达1.08 mg/mL时,对羟自由基的清除率可达65.9%.
通過單因素試驗、正交試驗確定瞭大豆莖葉中多糖的提取工藝條件.併對提取物的抗氧化性進行瞭初步研究.單因素試驗結果錶明:提取功率為150 W,料液比1:30(g/mL),提取溫度45℃,超聲時間20 min,pH6.0,酶添加量2.4%.正交試驗結果錶明:最優化工藝條件為A3B1C3D1,即超聲時間25 min,提取功率125 W,提取溫度55 ℃,料液比1:25(g/L),此時多糖得率達到2.35%.噹多糖濃度達1.08 mg/mL時,對羥自由基的清除率可達65.9%.
통과단인소시험、정교시험학정료대두경협중다당적제취공예조건.병대제취물적항양화성진행료초보연구.단인소시험결과표명:제취공솔위150 W,료액비1:30(g/mL),제취온도45℃,초성시간20 min,pH6.0,매첨가량2.4%.정교시험결과표명:최우화공예조건위A3B1C3D1,즉초성시간25 min,제취공솔125 W,제취온도55 ℃,료액비1:25(g/L),차시다당득솔체도2.35%.당다당농도체1.08 mg/mL시,대간자유기적청제솔가체65.9%.
