高电压技术
高電壓技術
고전압기술
HIGH VOLTAGE ENGINEERING
2011年
3期
777-786
,共10页
张若兵%陈杰%肖健夫%廖小军%王黎明%关志成
張若兵%陳傑%肖健伕%廖小軍%王黎明%關誌成
장약병%진걸%초건부%료소군%왕려명%관지성
脉冲电场(PEF)%食品处理%非热处理%脉冲功率技术%高压脉冲电源%处理室
脈遲電場(PEF)%食品處理%非熱處理%脈遲功率技術%高壓脈遲電源%處理室
맥충전장(PEF)%식품처리%비열처리%맥충공솔기술%고압맥충전원%처리실
为较全面了解高压脉冲电场(PEF)食品非热加工技术,总结了清华大学在PEF上的开发和应用研究,对PEF技术的理论研究和工业化发展现状进行了综述.首先分析了清华大学4代高压脉冲电场系统的电源结构拓扑和性能以及处理室的结构特性,其次对相关系统在液态食品处理领域的应用研究进行了总结介绍.研究结果表明,经过近10 a的努力,清华大学所设计开发研制的高压脉冲电场果汁非热处理系统可满足实验室应用需求,并正向工业中试规模应用努力.
為較全麵瞭解高壓脈遲電場(PEF)食品非熱加工技術,總結瞭清華大學在PEF上的開髮和應用研究,對PEF技術的理論研究和工業化髮展現狀進行瞭綜述.首先分析瞭清華大學4代高壓脈遲電場繫統的電源結構拓撲和性能以及處理室的結構特性,其次對相關繫統在液態食品處理領域的應用研究進行瞭總結介紹.研究結果錶明,經過近10 a的努力,清華大學所設計開髮研製的高壓脈遲電場果汁非熱處理繫統可滿足實驗室應用需求,併正嚮工業中試規模應用努力.
위교전면료해고압맥충전장(PEF)식품비열가공기술,총결료청화대학재PEF상적개발화응용연구,대PEF기술적이론연구화공업화발전현상진행료종술.수선분석료청화대학4대고압맥충전장계통적전원결구탁복화성능이급처리실적결구특성,기차대상관계통재액태식품처리영역적응용연구진행료총결개소.연구결과표명,경과근10 a적노력,청화대학소설계개발연제적고압맥충전장과즙비열처리계통가만족실험실응용수구,병정향공업중시규모응용노력.
