食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
4期
48-52
,共5页
岳喜庆%鲍宏宇%于娜%秦嘉炎%陶冠男
嶽喜慶%鮑宏宇%于娜%秦嘉炎%陶冠男
악희경%포굉우%우나%진가염%도관남
卵黄蛋白质%提取工艺%响应面法
卵黃蛋白質%提取工藝%響應麵法
란황단백질%제취공예%향응면법
利用有机溶剂沉淀蛋白的方法对卵黄蛋白质的提取工艺进行研究.采用乙醚低温回流的方法脱去蛋黄粉中的脂肪,然后在单因素试验基础上,通过响应曲面法优化试验,以提取卵黄蛋白质含量为评价指标,得到卵黄蛋白质的最佳提取条件:蛋黄粉的浓度为29%,乙醇溶液的浓度为48.7%.pH值为4.35和氯化钠的浓度为0.018 mol/L(全部提取过程均保持0 ℃～4℃).在此条件下,卵黄蛋白质的最高提取率可达72.20%.
利用有機溶劑沉澱蛋白的方法對卵黃蛋白質的提取工藝進行研究.採用乙醚低溫迴流的方法脫去蛋黃粉中的脂肪,然後在單因素試驗基礎上,通過響應麯麵法優化試驗,以提取卵黃蛋白質含量為評價指標,得到卵黃蛋白質的最佳提取條件:蛋黃粉的濃度為29%,乙醇溶液的濃度為48.7%.pH值為4.35和氯化鈉的濃度為0.018 mol/L(全部提取過程均保持0 ℃～4℃).在此條件下,卵黃蛋白質的最高提取率可達72.20%.
이용유궤용제침정단백적방법대란황단백질적제취공예진행연구.채용을미저온회류적방법탈거단황분중적지방,연후재단인소시험기출상,통과향응곡면법우화시험,이제취란황단백질함량위평개지표,득도란황단백질적최가제취조건:단황분적농도위29%,을순용액적농도위48.7%.pH치위4.35화록화납적농도위0.018 mol/L(전부제취과정균보지0 ℃～4℃).재차조건하,란황단백질적최고제취솔가체72.20%.
