江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
6期
505-507
,共3页
施文正%王锡昌%杨薇%朱新鹏%陶宁萍%刘源
施文正%王錫昌%楊薇%硃新鵬%陶寧萍%劉源
시문정%왕석창%양미%주신붕%도저평%류원
草鱼%电子鼻%不同部位%挥发性成分
草魚%電子鼻%不同部位%揮髮性成分
초어%전자비%불동부위%휘발성성분
通过电子鼻技术对养殖草鱼背肉、腹肉、红肉、鱼皮、鱼鳃和鱼肠等部位的挥发性成分进行了比较,结果表明:鱼鳃的挥发性成分含量最多,红肉次之,然后是鱼肠和鱼皮,背肉和腹肉挥发性成分总量最少且很接近；主成分分析结果显示,电子鼻可以区分出养殖草鱼背肉(或腹肉)、红肉、鱼皮、鱼肠、鱼鳃间挥发性成分的差别,但是背肉和腹肉间不能区分.
通過電子鼻技術對養殖草魚揹肉、腹肉、紅肉、魚皮、魚鰓和魚腸等部位的揮髮性成分進行瞭比較,結果錶明:魚鰓的揮髮性成分含量最多,紅肉次之,然後是魚腸和魚皮,揹肉和腹肉揮髮性成分總量最少且很接近；主成分分析結果顯示,電子鼻可以區分齣養殖草魚揹肉(或腹肉)、紅肉、魚皮、魚腸、魚鰓間揮髮性成分的差彆,但是揹肉和腹肉間不能區分.
통과전자비기술대양식초어배육、복육、홍육、어피、어새화어장등부위적휘발성성분진행료비교,결과표명:어새적휘발성성분함량최다,홍육차지,연후시어장화어피,배육화복육휘발성성분총량최소차흔접근；주성분분석결과현시,전자비가이구분출양식초어배육(혹복육)、홍육、어피、어장、어새간휘발성성분적차별,단시배육화복육간불능구분.
