武汉工业学院学报
武漢工業學院學報
무한공업학원학보
JOURNAL OF WUHAN POLYTECHNIC UNIVERSITY
2001年
1期
1-3
,共3页
汪芳安%熊友枝%王发兴%潘从道
汪芳安%熊友枝%王髮興%潘從道
왕방안%웅우지%왕발흥%반종도
黄清酒%酶制剂%活性干酶母
黃清酒%酶製劑%活性榦酶母
황청주%매제제%활성간매모
采用α-淀粉酶、糖化酶及活性干 酵母尝试解决 籼米酿制发酵酒的困难，它们的应用对改善酒质，提高出酒率和降低残糟率有一定作用。
採用α-澱粉酶、糖化酶及活性榦 酵母嘗試解決 秈米釀製髮酵酒的睏難，它們的應用對改善酒質，提高齣酒率和降低殘糟率有一定作用。
채용α-정분매、당화매급활성간 효모상시해결 선미양제발효주적곤난，타문적응용대개선주질，제고출주솔화강저잔조솔유일정작용。
α-amylase， carbonhydrase and avtive dry yeast were used to overcome th e difficulty in making rice wine from indica rice． They can improve the win e quality, increase the rate of wine production and decrease the rate of d ross.
