浙江工业大学学报
浙江工業大學學報
절강공업대학학보
Journal of Zhejiang University of Technology
2004年
1期
29-32
,共4页
菊花啤酒%菊花%酒花%菊花香精
菊花啤酒%菊花%酒花%菊花香精
국화비주%국화%주화%국화향정
菊花啤酒是近年出现的一个啤酒新品种.菊花性苦微寒,具有清热解毒、凉肝明目的功能.由于菊花有效成分的溶入,使成品啤酒具有菊花拥有营养、保健功能.采用70%麦芽和30%大米的原料配比和煮-浸法二段式糖化工艺制备麦芽汁.添加适量酒花和菊花,经发酵所酿制的成品啤酒色泽浅, 口味纯正,淡爽,泡沫洁白细腻、持久挂杯,菊花香气明显,而且,酒精度低,热量低,受到了广大消费者的欢迎.
菊花啤酒是近年齣現的一箇啤酒新品種.菊花性苦微寒,具有清熱解毒、涼肝明目的功能.由于菊花有效成分的溶入,使成品啤酒具有菊花擁有營養、保健功能.採用70%麥芽和30%大米的原料配比和煮-浸法二段式糖化工藝製備麥芽汁.添加適量酒花和菊花,經髮酵所釀製的成品啤酒色澤淺, 口味純正,淡爽,泡沫潔白細膩、持久掛杯,菊花香氣明顯,而且,酒精度低,熱量低,受到瞭廣大消費者的歡迎.
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