CAJ | 학술논문

对牡蛎蛋白的研制进行了研究.采用中性蛋白酶酶解得到的酶解液的可溶性总氮的含量为1.04%,对牡蛎水解液进行真空浓缩,分析不同的温度、真空度、时间影响牡蛎蛋白水解液的浓缩效果,得到最优工艺条件:真空度为0.09MPa,浓缩温度为65℃,浓缩时间为2 h,得到膏状浓缩牡蛎水解蛋白.浓缩后的牡蛎水解蛋白总氮含量10.2%、水分30.5%.再经真空干燥的制备牡蛎蛋白粉,得到白色粉状产品,其总氮含量12.9%,水分7.2%.
대모려단백적연제진행료연구.채용중성단백매매해득도적매해액적가용성총담적함량위1.04%,대모려수해액진행진공농축,분석불동적온도、진공도、시간영향모려단백수해액적농축효과,득도최우공예조건:진공도위0.09MPa,농축온도위65℃,농축시간위2 h,득도고상농축모려수해단백.농축후적모려수해단백총담함량10.2%、수분30.5%.재경진공간조적제비모려단백분,득도백색분상산품,기총담함량12.9%,수분7.2%.