水产科学
水產科學
수산과학
FISHERIES SCIENCE
2009年
5期
276-279
,共4页
罗非鱼%酶解液%超氧自由基%清除率%活性肽
囉非魚%酶解液%超氧自由基%清除率%活性肽
라비어%매해액%초양자유기%청제솔%활성태
利用正交试验L9(34),以清除超氧自由基能力为指标,分别对木瓜蛋白酶、中性蛋白酶水解罗非鱼肉的水解条件进行优化,并对最佳清除率下的两种酶解物进行Sephadex G-50凝胶柱分离,检测了各组分对超氧自由基清除率及活性肽分子量分布情况.结果表明:中性蛋白酶在45 ℃、酶的质量分数2.0%、水解105 min及肉水比1∶3的水解条件下对超氧自由基有较好清除作用;木瓜蛋白酶在60 ℃、酶的质量分数2.0%、时间150 min及肉水比1∶2的水解条件下对超氧自由基有较好清除效果.木瓜蛋白酶酶解物在分子量为660 Da的多肽洗脱峰具有最大超氧自由基清除率,中性蛋白酶酶产物在分子量为1320 Da多肽洗脱峰具有最大超氧自由基清除率.
利用正交試驗L9(34),以清除超氧自由基能力為指標,分彆對木瓜蛋白酶、中性蛋白酶水解囉非魚肉的水解條件進行優化,併對最佳清除率下的兩種酶解物進行Sephadex G-50凝膠柱分離,檢測瞭各組分對超氧自由基清除率及活性肽分子量分佈情況.結果錶明:中性蛋白酶在45 ℃、酶的質量分數2.0%、水解105 min及肉水比1∶3的水解條件下對超氧自由基有較好清除作用;木瓜蛋白酶在60 ℃、酶的質量分數2.0%、時間150 min及肉水比1∶2的水解條件下對超氧自由基有較好清除效果.木瓜蛋白酶酶解物在分子量為660 Da的多肽洗脫峰具有最大超氧自由基清除率,中性蛋白酶酶產物在分子量為1320 Da多肽洗脫峰具有最大超氧自由基清除率.
이용정교시험L9(34),이청제초양자유기능력위지표,분별대목과단백매、중성단백매수해라비어육적수해조건진행우화,병대최가청제솔하적량충매해물진행Sephadex G-50응효주분리,검측료각조분대초양자유기청제솔급활성태분자량분포정황.결과표명:중성단백매재45 ℃、매적질량분수2.0%、수해105 min급육수비1∶3적수해조건하대초양자유기유교호청제작용;목과단백매재60 ℃、매적질량분수2.0%、시간150 min급육수비1∶2적수해조건하대초양자유기유교호청제효과.목과단백매매해물재분자량위660 Da적다태세탈봉구유최대초양자유기청제솔,중성단백매매산물재분자량위1320 Da다태세탈봉구유최대초양자유기청제솔.
