食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
2期
93-97
,共5页
张根生%范爱月%韩冰%黄巧莉%岳晓霞
張根生%範愛月%韓冰%黃巧莉%嶽曉霞
장근생%범애월%한빙%황교리%악효하
碱性蛋白酶%林蛙残体%胶原蛋白%响应曲面法
堿性蛋白酶%林蛙殘體%膠原蛋白%響應麯麵法
감성단백매%림와잔체%효원단백%향응곡면법
以提取林蛙油后的剩余林蛙干残体为原料,通过碱性蛋白酶法提取胶原蛋白.以胶原蛋白提取率为指标,对影响胶原蛋白提取pH值、加酶量、酶解温度和酶解时间4因素进行研究,在单因素试验基础上,采用响应曲面分析法,得出最优酶提取工艺条件,并根据实际生产优化为:pH10、加酶量1.5%、酶解温度50℃、酶解时间2.5h,在此工艺条件下,林蛙残体胶原蛋白提取率为55.38%,胶原蛋白成品的纯度64.15%.
以提取林蛙油後的剩餘林蛙榦殘體為原料,通過堿性蛋白酶法提取膠原蛋白.以膠原蛋白提取率為指標,對影響膠原蛋白提取pH值、加酶量、酶解溫度和酶解時間4因素進行研究,在單因素試驗基礎上,採用響應麯麵分析法,得齣最優酶提取工藝條件,併根據實際生產優化為:pH10、加酶量1.5%、酶解溫度50℃、酶解時間2.5h,在此工藝條件下,林蛙殘體膠原蛋白提取率為55.38%,膠原蛋白成品的純度64.15%.
이제취림와유후적잉여림와간잔체위원료,통과감성단백매법제취효원단백.이효원단백제취솔위지표,대영향효원단백제취pH치、가매량、매해온도화매해시간4인소진행연구,재단인소시험기출상,채용향응곡면분석법,득출최우매제취공예조건,병근거실제생산우화위:pH10、가매량1.5%、매해온도50℃、매해시간2.5h,재차공예조건하,림와잔체효원단백제취솔위55.38%,효원단백성품적순도64.15%.
