北方园艺
北方園藝
북방완예
NORTHERN HORTICULTURE
2012年
9期
162-164
,共3页
壳聚糖季铵盐%黄瓜%涂膜保鲜
殼聚糖季銨鹽%黃瓜%塗膜保鮮
각취당계안염%황과%도막보선
以壳聚糖季铵盐为涂膜材料,以黄瓜的失重率及可溶性固形物含量为评价标准,研究了壳聚糖季铵盐的浓度、pH及浸泡时间对黄瓜保鲜性能的影响.结果表明:采用1.00％浓度,pH为5.0～5.5的壳聚糖季铵盐溶液对黄瓜进行涂膜保鲜15 d后,黄瓜的失重率为5.6％,可溶性固形物含量为3.1％,可有效保持黄瓜的感官品质,降低失重率,减少可溶性固形物含量的损失,室温下贮藏延长货架期.
以殼聚糖季銨鹽為塗膜材料,以黃瓜的失重率及可溶性固形物含量為評價標準,研究瞭殼聚糖季銨鹽的濃度、pH及浸泡時間對黃瓜保鮮性能的影響.結果錶明:採用1.00％濃度,pH為5.0～5.5的殼聚糖季銨鹽溶液對黃瓜進行塗膜保鮮15 d後,黃瓜的失重率為5.6％,可溶性固形物含量為3.1％,可有效保持黃瓜的感官品質,降低失重率,減少可溶性固形物含量的損失,室溫下貯藏延長貨架期.
이각취당계안염위도막재료,이황과적실중솔급가용성고형물함량위평개표준,연구료각취당계안염적농도、pH급침포시간대황과보선성능적영향.결과표명:채용1.00％농도,pH위5.0～5.5적각취당계안염용액대황과진행도막보선15 d후,황과적실중솔위5.6％,가용성고형물함량위3.1％,가유효보지황과적감관품질,강저실중솔,감소가용성고형물함량적손실,실온하저장연장화가기.
