中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
6期
204-211
,共8页
王沛%刘璇%毕金峰%白沙沙%公丽艳%王轩
王沛%劉璇%畢金峰%白沙沙%公麗豔%王軒
왕패%류선%필금봉%백사사%공려염%왕헌
苹果脆片%品质评价%主成分分析
蘋果脆片%品質評價%主成分分析
평과취편%품질평개%주성분분석
为研究不同品种苹果脆片的品质差异,测定了15个中、早熟品种苹果脆片的16项品质指标.采用主成分分析方法对苹果脆片品质进行客观评价,得出苹果脆片品质的综合得分并排名.试验结果表明品质最好的苹果脆片品种是“伏红”,其次为“I12-10”和“褐色凤梨”,品质最差的品种为“未希生命”.
為研究不同品種蘋果脆片的品質差異,測定瞭15箇中、早熟品種蘋果脆片的16項品質指標.採用主成分分析方法對蘋果脆片品質進行客觀評價,得齣蘋果脆片品質的綜閤得分併排名.試驗結果錶明品質最好的蘋果脆片品種是“伏紅”,其次為“I12-10”和“褐色鳳梨”,品質最差的品種為“未希生命”.
위연구불동품충평과취편적품질차이,측정료15개중、조숙품충평과취편적16항품질지표.채용주성분분석방법대평과취편품질진행객관평개,득출평과취편품질적종합득분병배명.시험결과표명품질최호적평과취편품충시“복홍”,기차위“I12-10”화“갈색봉리”,품질최차적품충위“미희생명”.
