CAJ | 학술논문

2011年7月～9月,随机采集广州市区100份食品样品,包括肉制品、速冻食品、乳制品、水产品、果蔬、熟食和食用茵等,参考国标GB/T4789.6-2003方法结合显色培养基对食品中的大肠杆菌进行检验,比较环凯显色培养基HKM和科玛嘉显色培养基CHROMagar E的检测效果,为显色培养基的优化和调整提供基础资料.结果表明,大肠杆菌在两种显色培养基上都呈现直径1 mm～2 mm、边缘整齐的蓝绿色菌落.100份食品样品中,HKM检出阳性样品66份,检出率66％,CHROMagarE检出阳性样品65份,检出率为65％,采用x2检验对二者的检出率进行比较,结果无显著性差异(P=0.882＞0.05),两种培养基的检测效果相当.另外,检验中从HKM和CHROMagar E上分别分离出4株和5株假阳性菌株,表明二者都存在一定的假阳性.尽管两种显色平板都有一定缺陷,但都可用于食品中大肠杆菌的快速分离和鉴定.
2011년7월～9월,수궤채집엄주시구100빈식품양품,포괄육제품、속동식품、유제품、수산품、과소、숙식화식용인등,삼고국표GB/T4789.6-2003방법결합현색배양기대식품중적대장간균진행검험,비교배개현색배양기HKM화과마가현색배양기CHROMagar E적검측효과,위현색배양기적우화화조정제공기출자료.결과표명,대장간균재량충현색배양기상도정현직경1 mm～2 mm、변연정제적람록색균락.100빈식품양품중,HKM검출양성양품66빈,검출솔66％,CHROMagarE검출양성양품65빈,검출솔위65％,채용x2검험대이자적검출솔진행비교,결과무현저성차이(P=0.882＞0.05),량충배양기적검측효과상당.령외,검험중종HKM화CHROMagar E상분별분리출4주화5주가양성균주,표명이자도존재일정적가양성.진관량충현색평판도유일정결함,단도가용우식품중대장간균적쾌속분리화감정.