食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
5期
102-104
,共3页
张峻%吉伟之%陈晓云%齐欣
張峻%吉偉之%陳曉雲%齊訢
장준%길위지%진효운%제흔
壳聚糖-海藻酸钠微胶囊%多酚类物质%控制释放
殼聚糖-海藻痠鈉微膠囊%多酚類物質%控製釋放
각취당-해조산납미효낭%다분류물질%공제석방
对壳聚糖-海藻酸钠包理法制备葡萄多酚微胶囊的工艺进行了研究,考察了微胶囊在模拟胃液和肠液环境中的控制释放效果.结果表明:壳聚糖浓度对微胶囊的包埋率影响最大;在pH6.0的条件下制备的微胶囊比pH5.0时制备的微胶囊对葡萄多酚具有更好的控释效果;被包埋物分子量越大,持续释放时间越长.
對殼聚糖-海藻痠鈉包理法製備葡萄多酚微膠囊的工藝進行瞭研究,攷察瞭微膠囊在模擬胃液和腸液環境中的控製釋放效果.結果錶明:殼聚糖濃度對微膠囊的包埋率影響最大;在pH6.0的條件下製備的微膠囊比pH5.0時製備的微膠囊對葡萄多酚具有更好的控釋效果;被包埋物分子量越大,持續釋放時間越長.
대각취당-해조산납포리법제비포도다분미효낭적공예진행료연구,고찰료미효낭재모의위액화장액배경중적공제석방효과.결과표명:각취당농도대미효낭적포매솔영향최대;재pH6.0적조건하제비적미효낭비pH5.0시제비적미효낭대포도다분구유경호적공석효과;피포매물분자량월대,지속석방시간월장.
