CAJ | 학술논문

本研究建立了稻米中脂肪酸值的脂肪酸值仪测定方法.该方法适用于在室温下以无水乙醇提取稻谷、糙米、大米中游离脂肪酸,用标准氢氧化钾滴定液滴定,进行脂肪酸值的测定.结果表明,脂肪酸值在0～240(KOH)/(mg/100 g)范围内与消耗标准滴定液的体积呈良好的线性相关,r=0.9997;方法的回收率为89%～113%;三个不同脂肪酸值的稻谷样品15次平行测试的极差最大者为1.73(KOH)/(mg/100 g)干基,小于重复性临界值2(KCH)/(mg/100 g)干基,标准偏差在0.36～0.55范围内,99%置信区间(随机误差的不确定度)均≤±0.42;40个样品的检测结果与GB/T15684-1995法检测结果比较,均小于重复性临界值2(KOH)/(mg/100 g)干基.
본연구건립료도미중지방산치적지방산치의측정방법.해방법괄용우재실온하이무수을순제취도곡、조미、대미중유리지방산,용표준경양화갑적정액적정,진행지방산치적측정.결과표명,지방산치재0～240(KOH)/(mg/100 g)범위내여소모표준적정액적체적정량호적선성상관,r=0.9997;방법적회수솔위89%～113%;삼개불동지방산치적도곡양품15차평행측시적겁차최대자위1.73(KOH)/(mg/100 g)간기,소우중복성림계치2(KCH)/(mg/100 g)간기,표준편차재0.36～0.55범위내,99%치신구간(수궤오차적불학정도)균≤±0.42;40개양품적검측결과여GB/T15684-1995법검측결과비교,균소우중복성림계치2(KOH)/(mg/100 g)간기.