农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2006年
12期
242-244
,共3页
郑宝东%李怡彬%张怡%孟鹏
鄭寶東%李怡彬%張怡%孟鵬
정보동%리이빈%장이%맹붕
高透光率%青梅浓缩汁%吸光度%颜色变化动力学模型
高透光率%青梅濃縮汁%吸光度%顏色變化動力學模型
고투광솔%청매농축즙%흡광도%안색변화동역학모형
该文研究了高透光率青梅浓缩汁在贮藏过程中吸光度与贮藏温度、贮藏时间的关系,建立了颜色变化动力学模型,为高透光率青梅浓缩汁贮藏条件的优化控制及保质期预测提供了科学依据.结果表明:高透光率青梅浓缩汁的吸光度变化(A0-A)符合Arrhenius模型,且为零级反应,其反应常数K0为1.13×107,活化能Ea为59.89 kJ/mol.经验证,该模型预测值与试验实测值的相关系数达0.999,表明该模型是合适有效的.
該文研究瞭高透光率青梅濃縮汁在貯藏過程中吸光度與貯藏溫度、貯藏時間的關繫,建立瞭顏色變化動力學模型,為高透光率青梅濃縮汁貯藏條件的優化控製及保質期預測提供瞭科學依據.結果錶明:高透光率青梅濃縮汁的吸光度變化(A0-A)符閤Arrhenius模型,且為零級反應,其反應常數K0為1.13×107,活化能Ea為59.89 kJ/mol.經驗證,該模型預測值與試驗實測值的相關繫數達0.999,錶明該模型是閤適有效的.
해문연구료고투광솔청매농축즙재저장과정중흡광도여저장온도、저장시간적관계,건립료안색변화동역학모형,위고투광솔청매농축즙저장조건적우화공제급보질기예측제공료과학의거.결과표명:고투광솔청매농축즙적흡광도변화(A0-A)부합Arrhenius모형,차위령급반응,기반응상수K0위1.13×107,활화능Ea위59.89 kJ/mol.경험증,해모형예측치여시험실측치적상관계수체0.999,표명해모형시합괄유효적.
