啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
8期
21-22
,共2页
啤酒%乙醛%酵母%无压力发酵工艺
啤酒%乙醛%酵母%無壓力髮酵工藝
비주%을철%효모%무압력발효공예
啤酒中的乙醛含量过高,会影响啤酒口味的成熟,同时,乙醛含量偏高的啤酒饮后也容易"上头".通过优选酵母菌种、提高酵母活性、改进发酵工艺等措施来降低啤酒中的乙醛含量,取得了较好的效果.
啤酒中的乙醛含量過高,會影響啤酒口味的成熟,同時,乙醛含量偏高的啤酒飲後也容易"上頭".通過優選酵母菌種、提高酵母活性、改進髮酵工藝等措施來降低啤酒中的乙醛含量,取得瞭較好的效果.
비주중적을철함량과고,회영향비주구미적성숙,동시,을철함량편고적비주음후야용역"상두".통과우선효모균충、제고효모활성、개진발효공예등조시래강저비주중적을철함량,취득료교호적효과.
