中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
2期
110-116
,共7页
莱菔素%硫代葡萄糖苷%萝卜%响应面
萊菔素%硫代葡萄糖苷%蘿蔔%響應麵
래복소%류대포도당감%라복%향응면
为优化萝卜种子中硫代葡萄糖苷的酶解条件,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法建立硫苷酶解条件的二次多项数学模型,并验证其有效性;探讨酶解pH值和催化剂添加量2个因子的交互作用对萝卜种子中硫苷酶解产物--莱菔素得率的影响.结果表明,在酶解温度25℃,酶解时间8h,催化剂添加量0.0584mg/g,酶解pH 3.71时,响应面预测莱菔素的最大得率为3.5326 mg/g,而验证试验的莱菔素得率为3.5278 mg/g(均值),与响应面的预测值吻合.此结果比FFD的平均得率(3.437mg/g)提高了2.64%.
為優化蘿蔔種子中硫代葡萄糖苷的酶解條件,在單因素試驗的基礎上,採用響應麵分析法建立硫苷酶解條件的二次多項數學模型,併驗證其有效性;探討酶解pH值和催化劑添加量2箇因子的交互作用對蘿蔔種子中硫苷酶解產物--萊菔素得率的影響.結果錶明,在酶解溫度25℃,酶解時間8h,催化劑添加量0.0584mg/g,酶解pH 3.71時,響應麵預測萊菔素的最大得率為3.5326 mg/g,而驗證試驗的萊菔素得率為3.5278 mg/g(均值),與響應麵的預測值吻閤.此結果比FFD的平均得率(3.437mg/g)提高瞭2.64%.
위우화라복충자중류대포도당감적매해조건,재단인소시험적기출상,채용향응면분석법건립류감매해조건적이차다항수학모형,병험증기유효성;탐토매해pH치화최화제첨가량2개인자적교호작용대라복충자중류감매해산물--래복소득솔적영향.결과표명,재매해온도25℃,매해시간8h,최화제첨가량0.0584mg/g,매해pH 3.71시,향응면예측래복소적최대득솔위3.5326 mg/g,이험증시험적래복소득솔위3.5278 mg/g(균치),여향응면적예측치문합.차결과비FFD적평균득솔(3.437mg/g)제고료2.64%.
