海洋渔业
海洋漁業
해양어업
MARINE FISHERIES
2011年
1期
46-52
,共7页
于宁%华雪铭%赵朝阳%冯文和%周鑫%王军%朱站英%周洪琪
于寧%華雪銘%趙朝暘%馮文和%週鑫%王軍%硃站英%週洪琪
우저%화설명%조조양%풍문화%주흠%왕군%주참영%주홍기
野生克氏原螫虾%生化成分%蛋白酶%淀粉酶%超氧化物歧化酶%溶菌酶%血蓝蛋白
野生剋氏原螫蝦%生化成分%蛋白酶%澱粉酶%超氧化物歧化酶%溶菌酶%血藍蛋白
야생극씨원석하%생화성분%단백매%정분매%초양화물기화매%용균매%혈람단백
实验测定了两种规格(27.0±2.0、12.0±2.0 g)野生克氏原螯虾的肌肉生化成分、组织消化酶和免疫酶活性等.结果表明:大规格虾的肌肉能量以及整虾除肌肉外其它部分的能量均高于小规格虾,肌肉中天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸的含量也均高于小规格虾;肝胰脏和肠道内蛋白酶、淀粉酶活力随pH值的增大均呈现先上升后下降的变化规律,两种规格虾肠道中蛋白酶和淀粉酶以及小规格虾肝胰脏中淀粉酶的最适pH值均为7.2,而小规格虾肝胰脏中蛋白酶最适pH值则为7.6;大规格虾血清中血蓝蛋白的含量高于小规格虾,而血清和肝胰脏中超氧化物歧化酶和溶菌酶的活性则都低于小规格虾.
實驗測定瞭兩種規格(27.0±2.0、12.0±2.0 g)野生剋氏原螯蝦的肌肉生化成分、組織消化酶和免疫酶活性等.結果錶明:大規格蝦的肌肉能量以及整蝦除肌肉外其它部分的能量均高于小規格蝦,肌肉中天鼕氨痠、穀氨痠和精氨痠的含量也均高于小規格蝦;肝胰髒和腸道內蛋白酶、澱粉酶活力隨pH值的增大均呈現先上升後下降的變化規律,兩種規格蝦腸道中蛋白酶和澱粉酶以及小規格蝦肝胰髒中澱粉酶的最適pH值均為7.2,而小規格蝦肝胰髒中蛋白酶最適pH值則為7.6;大規格蝦血清中血藍蛋白的含量高于小規格蝦,而血清和肝胰髒中超氧化物歧化酶和溶菌酶的活性則都低于小規格蝦.
실험측정료량충규격(27.0±2.0、12.0±2.0 g)야생극씨원오하적기육생화성분、조직소화매화면역매활성등.결과표명:대규격하적기육능량이급정하제기육외기타부분적능량균고우소규격하,기육중천동안산、곡안산화정안산적함량야균고우소규격하;간이장화장도내단백매、정분매활력수pH치적증대균정현선상승후하강적변화규률,량충규격하장도중단백매화정분매이급소규격하간이장중정분매적최괄pH치균위7.2,이소규격하간이장중단백매최괄pH치칙위7.6;대규격하혈청중혈람단백적함량고우소규격하,이혈청화간이장중초양화물기화매화용균매적활성칙도저우소규격하.
