食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
4期
102-106
,共5页
廖春龙%印遇龙%阮征%文红艳
廖春龍%印遇龍%阮徵%文紅豔
료춘룡%인우룡%원정%문홍염
低聚乳果糖%β-呋喃果糖苷酶%Box-Behnken试验设计%响应面
低聚乳果糖%β-呋喃果糖苷酶%Box-Behnken試驗設計%響應麵
저취유과당%β-부남과당감매%Box-Behnken시험설계%향응면
目的:确定β-呋喃果糖苷酶合成低聚乳果糖的最佳工艺条件.方法:以蔗糖和乳糖为底物,利用β-呋响果磊苷酶粗酶液合成低聚乳果糖,通过单因素和Box-Behnken试验,对酶法合成工艺进行响应面分析,得剑酶法合成低聚乳果糖的最佳工艺参数.结果:最佳工艺条件为反应时间22.77h、pH7.0、反应温度35.0℃、底物质量浓度20.0g/100mL、底物与酶的体积比1:1,低聚乳果糖含量为22.70%.结论:Box-Behnken结合响应面优化果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺,模型可靠,方法可行.
目的:確定β-呋喃果糖苷酶閤成低聚乳果糖的最佳工藝條件.方法:以蔗糖和乳糖為底物,利用β-呋響果磊苷酶粗酶液閤成低聚乳果糖,通過單因素和Box-Behnken試驗,對酶法閤成工藝進行響應麵分析,得劍酶法閤成低聚乳果糖的最佳工藝參數.結果:最佳工藝條件為反應時間22.77h、pH7.0、反應溫度35.0℃、底物質量濃度20.0g/100mL、底物與酶的體積比1:1,低聚乳果糖含量為22.70%.結論:Box-Behnken結閤響應麵優化果糖苷酶法閤成低聚乳果糖工藝,模型可靠,方法可行.
목적:학정β-부남과당감매합성저취유과당적최가공예조건.방법:이자당화유당위저물,이용β-부향과뢰감매조매액합성저취유과당,통과단인소화Box-Behnken시험,대매법합성공예진행향응면분석,득검매법합성저취유과당적최가공예삼수.결과:최가공예조건위반응시간22.77h、pH7.0、반응온도35.0℃、저물질량농도20.0g/100mL、저물여매적체적비1:1,저취유과당함량위22.70%.결론:Box-Behnken결합향응면우화과당감매법합성저취유과당공예,모형가고,방법가행.
